五代目当主、宮城の名工昭夫が監修する「あなたのために」。
このお味噌には私たちの想いと技術の全てが注がれております。お客様や家族に安心し食べさせてあげられる美味しい味噌を追求し、蔵人が辿り着いたのは原料自社栽培。
味噌は非常にシンプルな原料から造り上げる調味料。だからこそ、高品質の原料と磨かれた技術と感性。そして、見極める知識と経験が必要不可欠です。通常の味噌造りに比べ非常に多くの手間と時間がかかりますが、蔵人としての想いの全てを詰め込んだお味噌です。
世界農業遺産「大崎耕土」に位置する、宮城県加美町に私たちの大豆畑はあります。大豆栽培に適した土壌で 6 月〜11 月にかけ大豆を育て収穫します。
私たちの追い求める味噌の旨味・香りを生み出してくれる大豆の品種を探し、辿り着いたのは「タンレイ」。そのタンレイ大豆を、「宮城の環境に優しい農産物認証」を取り入れ、宮城県の監査のもと安心な特別栽培で育てております。
糀の原料となるお米は、全国有数の米処として知られる世界農業遺産「大崎耕土」(宮城県加美町)の自社水田で育てております。5 月〜11月の間、豊かな自然環境の中、宮城県の「みやぎの環境に優しい農産物認証」の監査を取り入れ、環境にも人にも優しい、特別栽培で育てています。
一般的にみそを仕込む場合、大豆をそのまま使用しますが、「あなたのために」はその原料の下ごしらえにもこだわりがあります。
特殊な機械で大豆の皮を削り味噌に使用することで、しっとりとし雑味無くキレある上品な旨味の味噌に仕上がります。
「糀味噌あなたのために」は、丁寧に造られた糀を贅沢に10割使用。
自慢の糀のまろやかさを十分に感じる、マイルドな味わいになるよう仕込まれます。
仕込まれた後に、発酵室へと移された味噌は、丁寧な発酵管理のもとそのまろやかさをゆっくりと生み出し、
蔵人自らが味わいを確認した後にお客様のもとにお届けします。
時間と手間はかかりますが、大切に育てた原料を一番美味しい形で味噌にしお客様にお届けしたいそんな私たちの想いとこだわりが詰ったお味噌。それが「あなたのために」です。
コーンとえのきの味噌バター炒め
【材料 2人前】
・コーン缶詰め 120g
・えのき 1/2袋分
・豚バラ薄切り肉 4枚
・バター 大さじ1
・糀味噌あなたのために 大さじ1
【作り方】
①バターをフライパンに敷き、豚バラ薄切り肉を炒め火が通ったら、コーンとえのきを加え炒める
②糀味噌あなたのためにを入れて炒めて完成
鮭のムニエル味噌クリームソースがけ
【材料 2人前】
・鮭 2切
・ホウレン草 2束
・しめじ 1/3株
・マッシュルーム スライス1個分
・ベーコン スライス30g
・バター 大さじ1
・牛乳 300ml
・小麦粉 大さじ1
・糀味噌あなたのために 大さじ1
【作り方】
①鮭に小麦粉をまぶし、バターを敷いたフライパンでソテーしておく。弱火から中火で蓋をして焼きます。
②別のフライパンにバターを敷き、ベーコン、ホウレン草、マッシュルーム、しめじを炒める
③②に小麦粉を加えてよく絡めて、牛乳を少しずつ混ぜ合わせながら加える
④③に糀味噌あなたのためにを加えて溶かし、皿に盛った秋鮭のソテーにかけ完成
エリンギとトマトの味噌クリームパスタ
【材料 2人前】
・フェットチーネパスタ 2玉
・ベーコン厚切り スライス5cm分
・エリンギ スライス1本分
・トマト ダイスカット1/2個分
・オリーブオイル 大さじ1
・刻みにんにく 1欠分
・ピザ用チーズ 40g
・生クリームまたは牛乳 140ml
・乾燥バジル 少々
・糀味噌あなたのために 小さじ3
【作り方】
①パスタを茹でる
②オリーブオイルを敷いたフライパンでにんにく、ベーコン、エリンギ、トマトを炒める
③生クリーム、糀味噌あなたのためにを加えて混ぜ合わせる
④パスタ、チーズを入れて絡めて、乾燥バジルをかけて完成
濃厚エビマヨ
【材料】
・えび 10尾 (むきエビでも可）
・片栗粉 大さじ4
・マヨネーズ 大さじ2
・はちみつ 大さじ1
・牛乳 大さじ1
・糀味噌あなたのために 小さじ1と1/2
【作り方】
①エビの殻をとりよく洗い、水気を取り、片栗粉をまぶす
②マヨネーズ、糀味噌あなたのために、ハチミツ、牛乳を合わせる
③フライパンに油をしき、エビを揚げ焼きする。エビの色が変わったら②を絡めて焼いて完成。
糀味噌あなたのために 500g
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|---|---|
| 内容量 | 500g |
| 賞味期限 | 製造日より 6 カ月 |
| 保存方法 | 直射日光を避け常温保存 |
| 配送温度 | 常温 |
| 原材料名 | 大豆(宮城県産)、米(宮城県産)、食塩 |
| アレルギー物質 | 大豆 |
864円(税込)
商品番号: 9
糀味噌あなたのために 750g
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|---|---|
| 内容量 | 750g |
| 賞味期限 | 製造日より 6 カ月 |
| 保存方法 | 直射日光を避け常温保存 |
| 配送温度 | 常温 |
| 原材料名 | 大豆(宮城県産)、米(宮城県産)、食塩 |
| アレルギー物質 | 大豆 |
927円(税込)
商品番号: 10
